皇家利华酒店管理

尽管酒店行业也在不断地适应新常态的发展,如采用前台自助办理入住手续,送餐机器人,应对国八条的降低高档餐饮客单价,建立酒店儿童游乐区域,开发主题型酒店等等,然而,总体而言,酒店人力资源管理未能跟上社会发展的步伐。因为众多酒店人力资源集体失盲了!
皇家利华酒店成本控制
简而言之,酒店重视收入,却不重视成本管理,特别是人力资源成本管理!

酒店各部门负责人并没有尽心思考如何降低人力资源成本,如采用一些工具或流程改造,仍然坚守陈旧的管理思维,如拒绝使用收餐车,收餐车对于餐饮部门而言是一个很好的工具,无论是宴会、中餐或西餐,都大大减少所需的传菜员工的数量与减少其来回走动的所需要时间与体力,这些餐饮部门负责人坚持,服务必须需要人,包括人员的来回走动本身就是一种服务,或称餐厅太大或太小,不合适采用餐车,其理由却是车餐不美观!

如果仅仅是因为使用餐车不美观,那么可以去采购美观的餐车,或让供应商进行改造的,这个问题其实并不是一个问题或可以立足的理由。问题的关键是酒店管理人员的思维水平如何,思维的出发点是什么?在酒店行业人员数量与质量普遍下降的新常态下,仍然坚持过去多少桌或多少客人配多少数量服务人员的思维并不是一种明智的选择!
皇家利华酒店管理
经常听皇家利华酒店内部人士提到,酒店各个岗位一个萝卜一个坑,少了萝卜就填不了坑,没有萝卜就没有服务,这种表达方式在新常态下酒店管理显得同样不合时宜。请问这些坑是谁规定的?为什么要这么多坑?酒店可以不设这么多坑吗? 难道就不可将两个坑移到相近,以便一个萝卜也可以占用两个或更多的坑吗?不能以动态的思维,以现实的思维去经营人与岗位的匹配,同样导致酒店内部协助矛盾重重。
不仅如此,在酒店行业经营利润愈加困难的同时,酒店却没能重视人力资源成本的管理,这种沉重的管理陋习普遍得令人惊讶。

餐饮部门只管收入,因为每天通报的收入的数据,却没有通报其利润及人力成本;
市场销售部同样只通报客房收入,而不通过可用房平均房价;也不通报其平均人创造利润;
后勤部门只报其缺少多少员工,却殊不提其为员工提升员工工资的水平太太超过预算,而其给出的理由却是,如果不提工资,员工就会离职,就会没有人站岗!
……成本管理
总之,没有人提到其应承担的员工成本,只是提到员工数量,这种选择性的失忆是当前酒店行业管理人员的普遍性短板!

不仅如此,笔者在对某一线城市100多名酒店人力资源总监的调查研究当中,竟然发现没有人提到人力资源效能!

这种不讲究人力资源效能,不讲究人力资源成本经营盲视现状将会在导致酒店总经理及各部门无法理解与意识到人力资源成本的有效运作,导致人力资源成本仍然高居不下,导致酒店利润大大受到损失,导致员工工资无法提升等等系列的恶性循环!