【皇家利华酒店管理】皇家利华17708843333
很多酒店员工不愿意进行内部交叉部门支援,特别是宴会厅,你知道为什么吗?

这其中的原因当然有员工不太愿意付出更多有关,但相关部分原因是酒店并没有善待去参加宴会帮工的员工。

如何善待酒店支援宴会的员工,酒店管理团队只会要求员工做事情,而没有善待自已的员工,没有象关注宾客接触点一样关注员工,其实宴会帮工的接触点包括如几个方面:
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宴会开始前等候时间
酒店宴会支援的流程往往是让员工集中一起来讲解谁应负责哪几桌,传菜或服务,然后大家就各就各位等待宾客入座。在等待这段时间里,常常是放任员工的,员工更多时站在宴会厅两侧,没有事情可以做的,这段时间有时持续的时间很长,或半小时甚至更长时间。
站半小时或更长时间,如果没有地方让员工坐一坐,那么意味着员工还没有开始服务宾客便已经累了,还没有开始服务便不得不靠墙站立了。
因此在宴会开始前的等候时间里,酒店应让来支援的员工有一个休息的空间或椅子稍为休息一下,这是一个重要的接触点。

宴会服务过程中
没有水喝,这是一个被大家忽略的接触点,试设想一下,员工从下午5点或6点钟到宴会厅集中,一直服务到晚上9点或10点钟,长达3-4小时没有喝一口水,这是什么样的概念?且不说员工看着宾客吃喝吞口水,哪怕是正常的生理也需要的。中间过程没有水喝,则加强的员工的劳累。
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减少工作量的措施
传统的酒店宴会服务要求传菜的员
工出入都不应空手回到后台。但是如果酒店能提供一些收餐车,显然可以减少工作量,而不必那么频繁出入,这样的餐车包括有放置筷子刀叉类、碗类、碟子类、还有放泔渣类、还水类的空间。如果酒店没有此角度出发,那么势必导致需要的宴会帮工的员工数量比较多,同时员工也会更加累。

宵夜
在宴会支援的过程当中,有时需要到员工餐厅用宵夜,但往往是到了员工餐厅后发现没有东西可以吃,甚至稀饭都没有了,此时辛辛苦苦工作了几个小时的员工便会有抱怨,酒店只顾让我们干活,却连给我们吃的东西都没有。这种负面的情绪渲泄往往影响到员工再也不愿意来支援宴会厅了。
皇家利华宴会厅布置
帮工结算
酒店财务部往往称帮工需要发票才能发放,或是称需要扣减个人所得税,或称需要放在工资里发放等等,更多情形是需要一段时间才能发放到员工的手上,如宴会厅统计帮工时间、然后给到人力资源部审核,再填单给财务部及总经理审批,如此一来,短则一个星期,长其一个月,等这部分支援津贴放到员工的手上的,员工已不记得有那么一回事了。

以上这些都是酒店宴会服务帮工的服务员工的接触点,酒店是否有意识地象对宾客一样研究服务员工的接触点? 现实上很少酒店如此,因此凡是称关爱员工的酒店都应关泣员工的服务接触点。

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